[ New ] : HIGH PROTEIN FOODS – HOW PEOPLE ARE CONFUSING YOU

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इंटरनेट उच्च प्रोटीन खाद्य पदार्थों का सुझाव देने वाले ब्लॉग और वीडियो से भरा है। लेकिन मेरा विश्वास करो, इस जानकारी के लिए एक पूर्ण स्रोत नहीं है, क्योंकि उच्च प्रोटीन खाद्य स्रोतों पर चर्चा करने से पहले विभिन्न कारकों पर विचार किया जाना चाहिए। वास्तव में, इनमें से अधिकतर लेख या वीडियो बिल्कुल बकवास हैं और अधिक विचार प्राप्त करने के लिए बनाया गया है।

शीर्षक "उच्च प्रोटीन खाद्य पदार्थ - सबसे अच्छा करने के लिए सबसे अच्छा", "सस्ते उच्च प्रोटीन खाद्य पदार्थ", "मांसपेशी भवन के लिए सर्वश्रेष्ठ उच्च प्रोटीन खाद्य पदार्थ", "वसा हानि के लिए सर्वश्रेष्ठ उच्च प्रोटीन खाद्य पदार्थ" आदि का मतलब कुछ भी नहीं है, और बस उन्हें बनाने वाले व्यक्ति की मूर्खता दिखाता है।

सबसे अच्छा प्रोटीन खाद्य पदार्थों को समझने से पहले, 5 अवधारणाएं हैं जिन्हें हमें स्पष्ट करने की आवश्यकता है:
शाकाहारी आहार प्रोटीन में कमी नहीं है: मानव उपभोग के लिए सर्वोत्तम प्रोटीन खाद्य पदार्थों पर बहुत अधिक विवाद बनाया जा रहा है। इस विवाद के कारणों में से एक शाकाहारी और मांसाहारी स्रोतों के बीच बहस है। हमने पहले ही भ्रम को मंजूरी दे दी है कि पौधे आधारित आहार पर्याप्त प्रोटीन की आपूर्ति कर सकता है या नहीं।

दुनिया भर में शीर्ष पोषण निकायों द्वारा स्थिति विवरण और अनुसंधान ने एक स्पष्ट तस्वीर दी है कि शाकाहारियों को सभी एमिनो एसिड मिल सकते हैं जब कैलोरी आवश्यकताएं पूरी हो जाती हैं।

पूर्ण और अपूर्ण प्रोटीन की अवधारणा एक सैद्धांतिक अवधारणा का अधिक है। जैसे ही हम शाकाहारी प्रोटीन समृद्ध खाद्य पदार्थों को जोड़ते हैं, एक भोजन की एमिनो एसिड की कमी दूसरे द्वारा कवर की जाती है, जो इसे एक पूर्ण प्रोटीन स्रोत बनाती है। उदाहरण के लिए, अनाज, और विशेष रूप से गेहूं, विशेष रूप से उनकी लाइसिन सामग्री में सीमित होते हैं, और मेथियोनीन में फलियां कम होती हैं।

पशु प्रोटीन की तुलना में, संयंत्र प्रोटीन में ल्यूसीन, मेथियोनीन, लाइसिन और ट्राइपोफान के निम्न स्तर होते हैं। बीन्स और फलियां जैसे खाद्य पदार्थ लाइसिन के समृद्ध स्रोत हैं, और ल्यूसीन सोया सेम और मसूर से प्राप्त किया जा सकता है। अन्य बीसीएएएस बीज, नट और छोले में पाए जा सकते हैं, जिसका अर्थ है कि इन एमिनो एसिड को विभिन्न प्रोटीन समृद्ध, पौधे आधारित खाद्य पदार्थों का उपभोग करके प्राप्त किया जा सकता है (अधिक जानने के लिए यहां क्लिक करें)।

डेयरी उत्पाद सभी ईएएएस और बीसीएए के उत्कृष्ट स्रोत हैं, और ज्यादातर शाकाहारियों, विशेष रूप से खिलाड़ियों के लिए आधार बनाना चाहिए, जो लोग लैक्टोज असहिष्णु हैं (वे अभी भी मट्ठा पृथक और दही, मक्खन आदि का उपभोग कर सकते हैं। < / p>

Vegans, जो दूध उत्पादों सहित किसी भी पशु उत्पादों का उपभोग नहीं करते हैं, इसे थोड़ा और चुनौतीपूर्ण पा सकते हैं, लेकिन फिर भी यह एक बड़ा मुद्दा नहीं है। दालें, फलियां, सोया, पूरे अनाज, सब्जियां, पागल और बीज आदि सभी महान प्रोटीन स्रोत हैं।

प्रोटीन विभिन्न पौधों के खाद्य पदार्थों से, एक दिन के दौरान खाया जाता है, कैलोरी आवश्यकताओं को पूरा होने पर सभी अनिवार्य (आवश्यक) एमिनो एसिड की आपूर्ति करता है। यह एक कारण है कि सख्त प्रोटीन संयोजन को अब आवश्यक नहीं माना जाता है।

यह एक बार सोचा गया था कि पौधे प्रोटीन को "पूर्ण" प्रोटीन बनाने के लिए अनाज और फलियां मिश्रण करके भोजन के भीतर संयुक्त होने की आवश्यकता होती है, जिसे पूरक प्रोटीन भी कहा जाता है। हालांकि, हमारा यकृत अमीनो एसिड लंबी अवधि को स्टोर कर सकता है, जिसका अर्थ है कि हमें उन्हें एक भोजन में संयोजित करने की आवश्यकता नहीं है (अधिक जानने के लिए यहां क्लिक करें)।

एक दिन के दौरान खाए गए पौधों के खाद्य पदार्थों का वर्गीकरण सभी आवश्यक एमिनो एसिड प्रदान कर सकता है और पर्याप्त नाइट्रोजन प्रतिधारण सुनिश्चित करता है और स्वस्थ वयस्कों में उपयोग करता है; इस प्रकार, पूरक प्रोटीन को एक ही भोजन पर उपभोग करने की आवश्यकता नहीं है। (अधिक जानने के लिए यहां क्लिक करें)।
एमिनो एसिड पूल: एमिनो एसिड पूल में किसी दिए गए समय में प्रोटीन संश्लेषण के लिए शरीर में उपलब्ध सभी एमिनो एसिड होते हैं। ये सभी एमिनो एसिड सभी अलग-अलग स्रोतों से आते हैं, और वे एक सामान्य एमिनो एसिड पूल (एमिनो एसिड पूल) बनाने के लिए मिश्रित हो जाते हैं। यकृत इस प्रक्रिया के दौरान मुख्य अंग अभिनय है, जिसमें इसका मुख्य कार्य ऊतक आवश्यकताओं के आधार पर रक्त स्तर एमिनो एसिड को नियंत्रित करना है।

प्रोटीन कारोबार के दौरान, शरीर लगातार अपने पुराने और क्षतिग्रस्त प्रोटीन को तोड़ रहा है, जो किसी भी एमिनो एसिड को रीसाइक्लिंग करता है, यह उचित होने पर इन प्रोटीन संरचनाओं को पुनर्निर्माण कर सकता है। ये एमिनो एसिड जारी किए गए, साथ ही साथ हमारे आहार से आपूर्ति किए गए, हमारे रक्त में एमिनो एसिड पूल बनाते हैं।

आवश्यक एमिनो एसिड को आहार में उपभोग किया जाना चाहिए क्योंकि शरीर में इन एमिनो एसिड उत्पन्न करने की क्षमता की कमी होती है। शरीर में एमिनो एसिड की निरंतर मांग है ताकि प्रोटीन होमियोस्टेसिस को बनाए रखा जा सके।

एमिनो एसिड पूल अत्यधिक विनियमित है, और विभिन्न तरीकों से आपूर्ति की जानी चाहिए: आहार से exogenous प्रोटीन, प्रोटीन टर्नओवर की प्रक्रिया के दौरान ऊतक प्रोटीन का टूटना, अनावश्यक एमिनो एसिड आदि के संश्लेषण।

यही कारण है कि हमें एक भोजन या केवल गैर-वेग स्रोतों से आने वाले प्रोटीन के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है। आपके द्वारा किए गए प्रोटीन खाद्य पदार्थों की मात्रा और विविधता क्या मायने रखती है। हम प्रोटीन की गुणवत्ता को कैसे मापते हैं:

दो खाद्य पदार्थों में प्रोटीन की एक ही मात्रा हो सकती है लेकिन एमिनो एसिड प्रोफाइल अलग हो सकता है। कई गुणवत्ता सूचकांक हैं जो एक प्रोटी की क्षमता को मापते हैंएन इष्टतम कामकाज के लिए आवश्यक एमिनो एसिड प्रदान करने के लिए। ये हैं:
जैविक मूल्य
नेट प्रोटीन उपयोग (एनपीयू)
शुद्ध आहार प्रोटीन ऊर्जा अनुपात
प्रोटीन दक्षता अनुपात (प्रति)
नेट प्रोटीन राशन
एमिनो एसिड स्कोर
प्रोटीन पाचन सही एमिनो एसिड स्कोर (पीडीसीएएएस)
पचाने योग्य अनिवार्य एमिनो एसिड स्कोर (डीयास)

लेकिन इन सभी अनुक्रमणिकाओं के साथ समस्या यह तथ्य है कि, उनमें से अधिकतर (पीडीसीएएएस% 26amp को छोड़कर; डीआईएएएस) प्रोटीन गुणवत्ता निर्धारित करने के लिए कृंतक अध्ययन का उपयोग करें। पौधे प्रोटीन के मामले में पशु प्रोटीन की प्रोटीन गुणवत्ता और कम करके आंकांकन की अत्यधिक मात्रा में चूहों के एमिनो एसिड की जरूरतों का उपयोग करना।

आम तौर पर पीडीसीएएएस को प्रोटीन गुणवत्ता मूल्यांकन के स्वर्ण मानक के रूप में व्यापक रूप से माना जाता है। लेकिन कुछ मुद्दों ने पीडीसीएएएस ओवरटाइम के साथ फसल की है। इन चिंताओं को देखते हुए, 2013 में खाद्य और कृषि संगठन विशेषज्ञ परामर्श द्वारा प्रोटीन गुणवत्ता का एक अद्यतन मूल्यांकन प्रस्तावित किया गया था। इस नई प्रणाली को पचाने योग्य अनिवार्य एमिनो एसिड स्कोर (डीयास) कहा जाता है।

लेकिन उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन खाद्य पदार्थों को जानने के लिए, हम दोनों पीडीसीएएएस% 26AMP पर विचार करेंगे; डियाएस स्कोर।
हम पोषक तत्व नहीं खाते हैं: सभी तीन श्रेणियों के लिए बड़ी संख्या में उच्च प्रोटीन खाद्य पदार्थ हैं। कुछ में उच्च प्रोटीन होता है, लेकिन उच्च कार्बोस और वसा भी होते हैं, कुछ उच्च प्रोटीन होते हैं लेकिन कम कार्ब और वसा होते हैं, कुछ उच्च प्रोटीन होते हैं लेकिन मध्यम कार्बो और वसा होते हैं। लेकिन मैंने इस बिंदु पर कई बार जोर दिया है कि हम व्यक्तिगत आइटम नहीं खाते हैं। हम भोजन खाते हैं और जब भोजन तैयार होते हैं, तो उनके पास बड़ी विविधता होती है, और समग्र पोषण कारक माना जाता है, जिसमें वसा, कार्बोस, फाइबर, सूक्ष्म पोषक तत्व, न केवल प्रोटीन शामिल हैं।

हमारे घरों में जो भी अद्भुत व्यंजन बनाते हैं, वे आम तौर पर होते हैं, जब हम व्यक्तिगत खाद्य पदार्थों को देखते हैं तो अधिक पोषण घना। उदा के लिए पनीर एक महान प्रोटीन स्रोत है और इसलिए पालक या पलक भी है। लेकिन जब हम पलक पनीर बनाते हैं, तो यह बेहद पोषक घने हो जाता है।
खिलाड़ी बनाम बॉडीबिल्डर बनाम सामान्य व्यक्तियों - यह सबसे भ्रमित बिंदुओं पर विचार किया जा सकता है, क्योंकि इंटरनेट उच्च प्रोटीन खाद्य पदार्थों पर ऐसे लेख या वीडियो से भरा है। लोग अधिक उलझन में पड़ते हैं, क्योंकि वे एक सामान्य व्यक्ति, एक खिलाड़ी और बॉडीबिल्डर के बीच स्पष्ट अंतर को समझने के लिए नहीं किए जाते हैं।

सबसे पहले, दुनिया में 99% से अधिक लोग प्रतिस्पर्धी खिलाड़ी नहीं हैं। और उन% 26 एलटी में से; 1% खिलाड़ी, एक बहुत छोटा प्रतिशत बॉडीबिल्डर हैं। इन बॉडीबिल्डर के बीच, केवल तभी जब वे प्रतिस्पर्धा के मौसम में होते हैं, तो उन्हें कम कार्बोहाइड्रेट और वसा प्रतिशत वाले खाद्य पदार्थों के बारे में चिंता करने की आवश्यकता होती है। ऐसा इसलिए है क्योंकि उन्हें प्रतियोगिता के लिए बेहद फिसल जाना है। कोई अन्य खेल, कम कार्ब या कम वसा वाले आहार की मात्रा की आवश्यकता होती है, और चरम कार्बीड़न, जब तक बॉडीबिल्डर करते हैं।

यही कारण है कि जब हम उच्च प्रोटीन खाद्य पदार्थों पर विचार करते हैं, तो हमें केवल बहुत कम कार्ब विकल्पों पर विचार नहीं करना चाहिए। यह थोड़ा और चुनौतीपूर्ण हो जाता है जब किसी को शाकाहारी प्रोटीन स्रोतों से चुनना होता है। यही कारण है कि स्वास्थ्य% 26amp के लिए पोषण में एक अंतर है; एथलीटों के लिए दीर्घायु, और पोषण।

उपरोक्त कारकों के आधार पर, वीईजी और गैर-वेग दोनों के लिए सर्वश्रेष्ठ प्रोटीन स्रोत हैं:
दूध, इसके उत्पादों और पूरक - पूरे दूध, पनीर, दही, मट्ठा प्रोटीन, केसिन प्रोटीन आदि
अंडे& मांस उत्पाद - पूरे अंडे, चिकन, मछली, लाल मांस आदि
सोया - सोया प्रोटीन पूरक, टोफू, और अन्य सोया उत्पादों।
संयंत्र प्रोटीन पूरक
दालें - मटर (विभिन्न प्रकार के चाना या छोल, हरी मटर), बीन्स (विभिन्न राजमा), दाल (सभी दाल)
मूंगफली
पागल: बादाम, काजू, अखरोट आदि
बीज - चिया, कद्दू, भांग आदि
अनाज - Quinoa, amaranth, जई, चावल आदि
सुपरग्रीन्स - स्पाइरुलिना, मोरिंगा, अल्फा-अल्फा, गेहूं घास, जौ घास।
अंकुरित दाल और चना।
सब्जियां - पालक, ब्रोकोली, मीठे आलू, काले, गोभी, फूलगोभी आदि

पोस्ट उच्च प्रोटीन खाद्य पदार्थ - लोग कैसे भ्रमित हैं आप पहले हम आर बेवकूफ पर दिखाई दिए।

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